【生活科普】保温杯里泡茶会致癌？

草木不凡

　　保温杯，是人们的生活必需品，除了可以随时随地喝到热水外，许多人还喜欢拿它来泡茶，不过，坊间又传出了“保温杯泡茶有害健康”的说法，甚至有人说“长期使用保温杯泡茶可能致癌”。

　　保温杯泡茶，真的那么可怕吗？是危言耸听还是确有其事？今天小编就带大家一起了解一下。

　　保温杯的材料

　　和保温原理是什么？

　　要想知道保温杯泡茶是否有毒，我们先来了解下保温杯的保温原理。顾名思义，保温杯是指能够将内装食品保持一定温度的容器，这里的“保温”其实包括保热和保冷两种功能。

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　　保温杯一般通过杯身和内胆双层结构间的真空夹层进行隔热，有些保温杯还会通过内胆外侧镀铜、在夹层中使用吸气材料等方式进一步加强保温效果。

　　目前我国有一系列的国家标准、行业标准对该类产品的质量技术性能进行管控，如《不锈钢真空保温容器》（GB/T 40355-2021）、《不锈钢真空杯》（GB/T 29606-2013）以及《不锈钢真空烤瓷保温杯》（QB/T 5613-2021）等。

　　生产保温杯所使用的材质多种多样，包括常见的不锈钢、陶瓷、玻璃等，也会涉及塑料、硅橡胶、涂层、镀层等多种材质。在食品安全国家标准体系中，保温杯属于“食品接触材料及制品”的管理范畴。

　　目前我国已经建立了完善的食品安全国家标准体系对上述材质的安全性进行管控，如《食品安全国家标准玻璃制品》（GB 4806.5-2016）、《食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品》（GB 4806.9-2016）等。作为食品接触材料及制品，保温杯必须符合我国食品安全国家标准的规定才可上市销售。

　　保温杯泡茶

　　是否真的有害健康？

　　茶水内的酸性通常保持在PH5~7之间，比酸醋要弱许多，这个程度的PH值，不足以腐蚀不锈钢。这时候有人会说了，不是茶叶本身会腐蚀不锈钢，而是泡茶会出现的茶垢会腐蚀，这个说法靠谱吗？

　　对此，食品技术协会高级会员、科学松鼠会成员云无心表示，茶垢不具有腐蚀成分，不会让保温杯内的重金属析出。保温杯泡茶真正会影响的是茶叶的风味，使用保温杯泡茶相当于延长了冲泡时间并长时间保持高温，这样一来会让茶叶内的咖啡因和茶多酚充分溶出，导致茶叶的涩味更为突出，会让茶叶的风味有所丧失。

　　我们日常使用的保温杯确实会添加一定分量的重金属，如镍与铬配合使用，可以提高强度，使不锈钢具有更强的不锈耐蚀性。但是这些重金属不一定就会融入我们所喝的热饮当中，上海市质检院轻化所高级工程师禄春强表示：“符合国家标准生产出来的不锈钢保温杯，在正常使用下的析出量通常都是微量的，不会对人体健康构成危害。”

　　也就是说，保温杯泡茶是完全可以的，并不会带来健康风险，只是茶的味道会有所欠缺。而我们真正应该警惕的，是劣质保温杯所带来的健康风险。

　　保温杯泡茶

　　需要注意什么？

　　从食品安全角度来讲：

　　1.在购买保温杯时应注意通过正规渠道选择具有生产厂家、生产日期和合格证明等信息的保温杯。

　　2.在首次使用前仔细清洗杯身、杯盖以及胶垫等，防止加工或储运过程中残留的加工助剂或污染物渗入到保温杯的液体中引起健康危害。

　　3.因保温杯涉及的材质多样，且用途包括保热和保冷，因此在选用保温杯泡茶前要先关注保温杯的标签标识和说明书等信息。例如仅用于保冷的保温杯可能并不适用于盛装温度较高的茶水，而可用于制作冷泡茶。

　　4.保温杯通常结构设计较为复杂，存在不易清洁的卫生死角，如密封垫、弹跳盖、杯口螺纹等，在使用后应注意及时清洁，避免污垢积累以及微生物繁殖。

　　5.对于有表面涂层的保温杯，清洗时应注意保护涂层。表面涂层被破坏后可能造成涂层碎片剥落，或使得涂层后基材中的物质更容易迁移到食品中，因此一旦涂层破损应及时更换保温杯。

　　6.如保温杯材质出现严重磨损、发黄、发黑或开裂等情况，也应及时更换保温杯。

　　从感官角度分析：

　　1.因保温杯可长期保持内容物温度稳定，因此泡茶时应根据茶叶类别注意控制冲泡温度和时间，避免影响茶汤品质和口感。

　　2.有些金属材质的保温杯可能会迁移出具有“金属味道”的元素，如铁元素等；而有些硅橡胶材质会具有材料本身的特有气味。虽然上述情况并不会造成食品安全问题，且部分味道或气味可通过彻底清洁消除或减弱，但对感官要求较高的消费者可根据自身需要选择其他材质的保温杯。

　　来源：科学辟谣、科普中国、临泉中医药科研所