烤羊肉串 1.做羊肉串最好选择羊腿肉或者羊排旁边的肉,这些部位的肉又嫩又香,非常适合烧烤,我们先把羊肉洗干净,切成稍微大一点的块,太小的话容易烤干,吃起来发硬发柴。准备一把竹签,放入开水中烫一下,消消毒备用。
3.准备生姜一小块切成丝,大葱一段破开切成葱花,再加入少许食盐,使劲地抓揉出里面的葱姜汁备用。
4.盆中加入食盐2克,鸡粉2克,胡椒粉2克,用手抓匀给肉块码味,把准备好的葱姜水倒进去,继续顺着一个方向搅拌,把葱姜水打进肉块里面,这样既能减少腥膻味又能使肉块更加鲜嫩,水分完全吸收以后,放在一边腌制10分钟。
5.在刚刚沥出来的葱姜渣中加入适量的清水,放入一勺孜然粉,一勺辣椒面,一勺麻椒面,用筷子搅拌均匀备用。
6.10分钟以后,把调好的料汁过滤一下,倒入肉块里面,继续搅拌让肉块吸足水分,这样烤出来的羊肉串才不会干硬,肉块搅上劲以后,再淋入一点植物油拌匀备用,植物油能锁住肉块中的水分保持嫩滑的口感。
7.烤盘上垫上锡箔纸,把肉块一个一个穿在竹签上面,全部穿好以后,放入预热好的烤箱里面,烤箱调到180度,上下层同时加热先烤10分钟。
8.10分钟以后,把羊肉串取出来在上面刷一层植物油,撒上孜然粉、辣椒面、白芝麻再烤2分钟,让孜然、辣椒面的味道完全浸入到羊肉里面,2分钟之后到就能装盘上桌了。
9.好了,一道鲜嫩多汁的烤羊肉串就做好了,有喜欢的朋友们赶紧试试吧。
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