学会这道菜，过年露一手震惊家人。

万晓宇

黄金蛋饺

做法：1、先切一些姜丝，再切点葱花，一起放入碗中，放两个八角，然后倒一些热水放一旁泡出味来。

2、香菇切成小丁，再切点胡萝卜末，尽量切得碎一点，切好之后放入肉馅中。

3、找一个筛网，把泡好的葱姜水倒入肉馅中，顺着一个方向搅拌，让肉馅充分吸收水分，搅拌上劲就可以。

4、加入1勺盐，适量生抽，再放点十三香，最后加点胡椒粉，搅拌均匀，最好加点香油，不喜欢香油的味道可以加玉米油。

5、碗中打3个鸡蛋，搅散备用。然后另外一个碗中加1勺淀粉，2勺清水搅匀，调成淀粉水。把淀粉水倒入打散的鸡蛋液中搅匀。

6、平底锅烧至微热，用汤勺盛三分之一勺的蛋液，慢慢倒在平底锅中，然后用勺子背面轻轻摊成蛋饼。

7、待底面微微凝固，上面的蛋液还未凝固的时候，放入一勺肉馅。

8、用筷子夹起一端，与另一面对折，然后轻轻按压边缘，让里面的蛋液凝固，这样封口就封住了。

9、蛋饺包好之后摆入盘中，把盘子放入锅中，盖上盖子蒸15分钟左右，把肉馅蒸熟就可以。