信阳大姐在自己家里炒菜，一天只做一桌菜，一道红烧肉火了上百年

给你我的糖

近年来人们在吃这一件事情上的花样是越来越多了，不仅要吃得好，还要吃的精，就这样很多私房菜馆应运而生，在信阳就有这么一家私房菜馆，老板娘在自己家里炒菜，一天只做一桌子菜，他们家的红烧肉味道更是一绝，已经火了上百年，据说是祖上传下来的配方，做出来的红烧肉挂酱均匀肥而不腻，味道也是一绝。

据老板娘所说，她们家祖上是清朝某知府家的厨师，一身的手艺都传给了后人，而她嫁过来之后奶奶就把这好手艺传给了她，其中属这道红烧肉的滋味最好，猪肉必须选择肥瘦相间的三层肉，然后切成稍微大一些的肉块，下锅把油都煸炒出来，然后再用他们家的独特方法去制作，做完之后还要在砂锅里炖煮三个半小时，这样红烧肉才会软烂入味。

夹一块红烧肉，力气还不能用太大，不然炖煮得相当软烂的红烧肉就会被夹成两半，一整块红烧肉看上去有些油腻，吃的时候却是肥而不腻，肥肉部分一抿就化，软软糯糯的非常的香，瘦肉部分虽然炖煮了很久却依旧很嫩，肥瘦相间，搭配在一起吃非常的棒，而且还略带一些甜味，吃完之后唇齿留香，这个时候再来上一大口白米饭，那滋味才真叫绝。而且这红烧肉的汤汁也很棒，撇掉上面的一层油花，拿汤汁来拌饭吃，香得让人能一口气吃掉三大碗米饭！

老板娘还在红烧肉里面放了土豆块，经过长时间的闷煮，土豆块已经吸饱了汤汁，也变得绵软，吃起来也相当的好吃，甚至比红烧肉本身还要好吃，如果不喜欢吃太过油腻的同学，那这个土豆绝对是你的心头好，肉汁拌饭加上土豆，绝了！

小小的私房菜馆里除了红烧肉以外还有红烧鳜鱼，腊肉鳝鱼，爆腰花，甚至还有小龙虾，看上去都是色香味俱全，非常的馋人，而且老板娘非常的有原则，为了保证菜品的味道和质量，他们家每天只做一桌子菜，想吃的话还有提前预约，不然还真就吃不到。而老板娘家的厨房也不是什么大厨房，看上去小小的，甚至有些拥挤，但是却收拾得很干净，所有的菜肴都是在一个小小的煤气灶上做出来的，虽然条件简单，但只要手艺在线也一样能做出美食。

一顿饭吃完再来点茶水润润嗓子，那才真叫神仙日子，只是这红烧肉到底还是有些油腻，偶尔吃一顿就好，吃多了还真是遭不住啊。

来源:头条@人间觅美食