散茶名茶“东首”“浅山薄”则产光州

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从明朝初年，茶叶开始有揉条(类似今天的毛尖绿茶)，制茶由蒸青变为炒青，茶的品种也更多样化了。明朝开始有砖茶，这是为了给北方、西北、东北长途运输而专门制作的。

明朝喝茶、品茶的茶道也更为讲究，如明朝冯可宾在《茶笺》中论当时饮茶活动有“十三宜”和“七禁忌”。十三宜是：无事、佳客、独坐、吟咏、挥翰、倘徉、睡起、宿醒、清供、精舍、会心、赏鉴、文僮。七禁忌是：不如法、恶具、主客不韵、冠裳苛礼、荤肴杂阵、忙冗、壁间案头多恶趣。

元、明二朝茶叶专著有据可査的达30种，其中不少著作也介绍了信阳茶。据清陆廷灿编的《续茶经》转引元代的《文献通考》载：当时全国有二十六种名茶，“东首、浅山薄则出光州。”明代出的地方志书中也有较详细记载，《河南通志》记载当时河南地方的唯一名茶“罗山茶产汝宁府信阳州。”信阳地方志载，信阳茶曾以“小把茶”、“本山茶”、“灵山茶”为名。生长鸡公山和黑、白两龙潭的有101株千年的“茶树王”。

开门七件事，柴米油盐酱醋茶，茶已真正进入寻常百姓家了。由于饮茶之风风靡民间，茶叶的消耗量骤增带来茶叶生产的大发展。因种茶使一些地方易名，如罗山县彭新乡有个茶山村，明代时周围几架山全部是茶叶，因改名为“茶山”，鸡公山下有个大茶沟，那时也是因为满沟都是茶叶，群众将这条沟叫“大茶沟”。还有不少村名、山坡名易名为茶棚、茶坡。由此可知当时茶叶生产之盛况。

来源：云赏信阳毛尖