河南县城重口早餐，当地人不按碗买直接用盆上，比胡辣汤还受欢迎

给你我的糖

河南信阳罗山县有一种当地人特别喜欢吃的美食，这种美食受欢迎程度超乎你的想象，大清早当地人就拿它当早餐，有人称之为重口早餐，这就是当地很流行的大肠汤。

大肠汤，顾名思义就是用猪大肠做成的美食，原本猪的内脏是不吃，直接扔掉，特别是大肠，原来的功能让很多人对它避之不及，但聪明的国人硬是把它做成人人喜欢的美食。

这种美食起源于明朝，由于罗山处于南北分界线的特殊位置，大肠汤把南北风味汇于一体，把北方的烩菜和湘鄂菜系的香辣不着痕迹地融合在一起，很多人喜欢早上用大肠汤配米饭吃，再喝点早就酒，这样的早餐开胃又营养还能量高，大肠汤比河南第一汤，胡辣汤都受欢迎。

大肠汤的烹制较为复杂，需要长时间煨制，利用汤里的料慢慢煨制到大肠入味。罗山做大肠汤的馆子大大小小不计其数的，有名的当属罗山李老太太大肠汤，现在这家店已经传承了两代，经过时间考验，他家的大肠汤颇受欢迎！

他们家选用的是淮南的精品猪大肠，配上猪红水豆腐，加入店里的秘制调料，做成做好的大肠汤入口柔和，喝起来不肥不腻。豆腐和猪血吸收了汤汁，口感也非常不错。阳罗山的山好水好，豆制品也非常出名，好的豆腐千张，为大肠汤增色不少。

他家的大肠汤不论碗卖，直接用盆上，一盆纯大肠，碗75元， 除了大肠外，还加入猪血豆腐，这样的大肠汤，价格便宜，更适合普通人的选择，关键吃起来不那么腻，加入红油之后，这大肠汤更加诱人，春天有荆芥点时候，老板还会在碗里放上荆芥，有了它这碗大肠汤的颜值增加了好几个档次。

80年代首家出名的李老太大肠汤，经过几十年的发展已经成为远近闻名的名店，吸引了全国各地的食客来此品尝！

来源：头条@每日好滋味分享