商城葱花炒豆腐渣

给你我的糖

葱花炒豆腐渣

“以前专门买豆腐渣炒着吃，现在常常会用豆浆机自己做豆浆，妈妈都会把过滤好的豆渣变废为宝，做成葱花炒豆渣，还会加点鸡蛋。现在依旧爱吃这道菜，那种味道别提多好吃了。”赵女士提起葱花炒豆腐渣激动地说。

据传“葱花炒豆腐渣”由商城的一个土财主首创。他虽家财万贯，却几代白丁,特意为儿子请来一位私塾先生教儿子读书识字。先生虚荣心特别强。土财主对先生虽然敬重，但为人吝啬。一天，土财主提着一桶豆腐渣喂猪，随手抓了一把，看看，白生生的；闻闻，清香四溢。土财主忽然冒出了个念头：把豆腐渣炒炒当菜吃，这样也能省些花销。于是就舀了一满瓢进了厨房，还往锅里加了些油盐葱花，将豆腐渣炒成淡黄色，然后，尝了一点，口感虽然粗糙，但味道不错，看上去也好看，于是就盛了一盘，意思是让先生品尝品尝。

先生从未见过、也没有吃过这菜，于是夹起一点，一尝，顿时傻了眼：东家拿喂牲畜的东西给我吃，岂不是小视我吗？先生尽管越想越生气，但又不好意思对东家说，更怕被别人看见，丢了自己脸面，赶忙将这盘炒豆腐渣吃完。不料，土财主见先生把一盘炒豆腐渣吃了个精光，以为先生喜爱，第二天就炒了两盘端上，先生又吃了个精光。土财主见状十分高兴，心想：用豆腐渣做菜，既讨先生喜欢又省钱，真是两全其美。

先生爱吃豆腐渣的事情很快传遍四乡八村。人们纷纷猜想，豆腐渣的味道一定不错，连德高望重的先生都爱吃，咱粗俗之人一定要吃。渐渐地，用豆腐渣做菜就在商城流传开来。据说到清末，商城的周、熊、杨、黄四大家族，还把豆腐渣作为土特产献给了皇上，并取名为“金毛镶玉板”。皇上一尝，果然滋味独特，还褒奖了四大家族。