■淮滨美食

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■淮滨美食

面炕鸡

面炕鸡是淮滨县有名的特色美食。

相传淮滨县防胡乡出了一位名厨，名叫黄维忠，当地但凡红白喜事，都要请他主厨，每逢重大活动，当地知名人士总要请他负责后勤接待事宜。据说有一天傍晚，黄师傅家突然来了几位客人，家里没有现成的菜，到集市上买也很不方便。于是，黄师傅就把家里一只当年养的小公鸡杀了招待客人。由于客人多不够吃，黄师傅灵机一动，往剁好的鸡块上加一些面，连鸡带面放在锅里炕了炕。炕好后又往锅里添了些水和作料，炖了一会，连鸡带汤端上一大盆招待客人。不料客人吃了感觉味道不错，风味也独特，很是满意。就这样，黄师傅不经意间的面炕鸡就一传十，十传百，迅速传遍淮河两岸，很快成为流行的一道名菜。

老家是淮滨县的鲁先生说：“面炕鸡是我最拿手的一道菜，它的特点就是嫩，好咬，尤其是汤的香味浓。做法很简单，就是将鸡肉洗净，切成3厘米大小的块，用盐、胡椒粉、料酒腌一会儿，再放入鸡蛋、面粉、糯米粉拌均匀，在锅中用小火炕焦黄，再加汤和调料炖。以前家里穷，做面炕鸡时就会拌好多面，面疙瘩煮熟了也香，现在还怀念那个味儿呢。”