青蒜炒腊肉

给你我的糖

【美食名称】：青蒜炒腊肉。

【准备原料】：腊肉100g，青蒜苗250克，姜蒜末适量，干辣椒三个。

【辅料准备】：蚝油，料酒，生抽，白糖，盐，鸡精即可。

第一步：首先把准备好的腊肉清洗干净，然后放入平底盘中，热水上蒸锅，大火蒸煮25分钟后，取出放温切成片；把干辣椒斜刀切段；青蒜切成4cm长度的长条。

第二步：锅中加入适量的油，五成油温爆香干辣椒段，姜蒜末；随后把准备好腊肉片倒入锅中，大火翻炒至表皮微微干焦之后，加入两勺蚝油，一勺料酒，一勺生抽，再次翻炒40秒。

第三步：最后把青蒜苗倒入锅中，大火翻炒两分半钟左右使之断生，随后加入3g白砂糖，1g的盐和鸡精，再次翻炒一分钟左右就可以出锅品尝了。

来源：百家号 杨爸的育儿经