糖醋里脊做起来

给你我的糖

糖醋里脊是一道传统名菜，酥香解馋，口感酸酸甜甜，让人食欲大开，很受孩子们的喜欢，一家人在外面饭店吃饭的时候也总爱点这道菜，虽然这道菜需要经过油炸，但制作过程其实并不复杂，油炸的里脊肉只要挂糊没问题，基本都可以炸的松软酥香，主要是制作的糖醋汁好不好吃很影响口感。

传统的糖醋里脊用的糖醋汁一般会加入大量的番茄酱，辅以糖和醋来强化酸甜的滋味，其实除了传统的做法，还可以用一些“创新”的做法来给这道菜增加别样的好滋味，我在家做这道菜喜欢加入一种固体饮料，做出来的糖醋里脊带着浓浓的果香味，味道贼好，孩子几乎每周都要点名吃这道菜，次次都吃不够，做法分享给大家。

【糖醋里脊】

所用食材：里脊肉、鸡蛋、胡椒粉、鸡粉、生抽、盐、番茄酱、糖、白醋。

1、里脊肉切成粗条，老话说“横切牛羊竖切猪”，切猪肉要顺着肌肉的纹理切，做出来的菜比较有形。

2、切好的里脊肉放入清水中重洗浸泡5分钟，析出血水，吃起来味道更纯净不腥。

3、里脊肉捏干水分放入碗中，加入少量的胡椒粉、盐、生抽、鸡粉抓匀了调味。

4、加入比较多的干淀粉、一个鸡蛋、少量食用油抓匀，面糊要比较黏稠，能完全“挂”在里脊肉上。

5、锅中烧油，6成热后里脊肉一根根下锅油炸至浮起变色，捞出控油，油温8成热复炸一遍使其变得焦脆，复炸时间不要太长，半分钟足够了。

6、调配糖醋汁，放入大约5勺的番茄酱，2勺的菠萝固体饮料，这种饮料超市有很多口味，但这道菜用菠萝口味的为佳；加入3勺白糖，3勺白醋，少量的盐，加入小半碗清水搅拌混合开。

7、倒入锅中，小火熬煮，不断地搅拌成糊状。

8、倒入炸好的里脊肉，翻拌均匀即可，一道非常可口的糖醋里脊就做好了。

来源：百家号 市井觅食记