虎皮尖椒

给你我的糖

家庭版的虎皮尖椒——

准备食材：尖椒六个，大蒜1头，老姜一块，大葱1根，八角，郫县豆瓣酱适量，精盐，蚝油，食用油。

操作步骤：

1.首先将准备好的尖椒3个，将其洗净，然后将其去籽，从中间划上一道这样更加方便入味。

2.准备料头：首先将准备好的大蒜一头拍散切碎备用。老姜一块切碎备用，大葱一根切碎备用，干辣椒段少许用剪刀剪成段状备用。

3.炒锅烧热放入适量的食用油，油然后将准备好的尖椒放入里面，用中火煎至尖椒表面呈虎皮状。用中火慢慢减脂的尖椒，这样做出来的不油腻。这样吃出来的虎皮尖椒才不更容易长胖。

4.煎制好的尖椒将其捞出，然后加入适量的食用油，将准备好的料头放入里面爆炒出香味，炒香味之后我们放入一勺郫县豆瓣酱，用中火将其炒出红油。然后再加入清水半碗，将处理好的尖椒放入里面。大火烧开，然后再加入适量的水淀粉，继续大火煮制1分钟，最后再用大火收至汤汁浓稠，就可以出锅装盆了。

来源：百家号 大厨江一舟小号