这种极致美味的鸡肉，竟然是这么做出来的！吃过的人都赞不绝口

给你我的糖

淮滨面炕鸡

面炕鸡是由仔鸡、干辣椒为主要食材做成的一道面食，是河南省信阳市息县的传统名菜，属于豫菜系。

面炕鸡的制作方法

面炕鸡的主料，是淮滨乡间的散养小土鸡，为保持鸡肉新鲜，陈鸿彬每天都会，亲自下乡采购。

第一步：鸡肉斩块至3公分见方，加入油盐和秘制料汤，鸡蛋与红薯粉混合后裹满每块鸡肉的外层，不停摔打肉块至面糊粘韧。

第二步：平底锅摊上一层油加热，为避免粘连，影响口感，每锅上百块鸡肉都需要逐一放入。

第三步：炕制一锅，需要持续近40分钟的不停翻动，正是这种持续均匀的加热，造就了面炕鸡焦与嫩并存的口感。鸡块的外层全变焦黄，方才可以出锅。

第四步：炕制之前鸡肉已腌制入味，使后续烹饪更加简便易行。面炕鸡的烹饪，更多是遵循信阳炖菜的做法，爆香葱姜，加入清水炖煮，能最大限度，保持鸡肉原有的鲜香。

食客吃的满足，就是对陈鸿彬三年努力的最大认可，而陈鸿彬仍会继续努力，将这张淮滨的美食名片发扬光大。

来源：河南卫视