炖牛腩时，不要只知道加食盐，多加一个步骤，牛腩没腥味更好吃

给你我的糖

今天我们来推荐一道西红柿炖牛腩。提到西红柿炖牛腩，做过这道菜的人都知道，这道菜主要的难点有两个：第一，牛腩不容易炖烂；第二，牛腩容易有腥味。那么，怎样才能炖出美味可口的炖牛腩呢？

很多人炖牛腩时只知道往牛腩里加食盐，其实炖不出美味的牛腩。那么应该怎样炖牛腩呢？学会今天的方法与技巧，保证你炖出来的牛腩没有腥味更好吃，一起来看看具体的方法与步骤吧。

第一步：从市场买回的牛腩清洗干净，切成1厘米左右的块状，之后将切好的牛腩清洗干净。

第二步：取两个西红柿，清洗干净，切成块状。

第三步：起锅，锅中加入适量的清水，大火将水烧开，之后将切好的牛腩放入水中，同时加入两片生姜，大火烧开后焯水五分钟，撇去表面浮沫。之后将焯水后的牛腩取出，清洗干净，沥干水分，放置一旁备用。

提示：炖牛腩时，很多人只知道加上食盐炖，其实，炖牛腩是有技巧的：炖牛腩之前，最好多加一个步骤，这个步骤就是给牛腩焯水，给牛腩焯水可以去除牛腩里的血水，使得炖出来的牛腩没有腥味更好吃。

第四步：趁着给牛腩焯水的时间将葱姜等调料准备好。另起锅，锅中加入适量的食用油，加入葱花与蒜泥、大料等炒出香味，将焯水后的牛腩加入锅中，翻炒均匀之后加入切好的西红柿，大火翻炒至西红柿软烂后加入适量的清水，没过牛腩。

第五步：将炒锅内的牛腩转移到高压锅中，使用高压锅压30分钟，之后盛出，加入适量的食盐调味，一道美味可口的炖牛腩就做好了。

最后我们总结一下炖牛腩的方法与技巧：炖牛腩时，如何去除牛腩的腥味是关键步骤，很多人炖牛腩只会往里面加食盐，这样炖出来的牛腩不仅有腥味，而且牛腩也不容易被炖烂。因为食盐是强电解质，炖牛腩时加入食盐会破坏牛腩的细胞结构，炖出来的牛腩特别老，吃起来一点儿都不好吃。

正确的方法应该在炖牛腩之前多加一个步骤，这个步骤就是给牛腩焯水。给牛腩焯水可以去除牛腩的血水，使得炖出来的牛腩没有腥味。最后再将牛腩转移到高压锅中，这样压出来的牛腩更软烂。

另外，炖牛腩时，一定要记得最后加盐，这样炖出的牛腩更好吃。

来源：小杨聊美食