追忆有一种干豆角，是妈妈做的味道！

给你我的糖

原创：雪茹

寒冷的冬天，听着窗外呼呼的北风吹着，树枝被狂风刮的吱吱响。落叶满天飞，都覆盖了路面。都分不清楚哪里是路了。再来场雨，真的有点落井下石的感觉了。已经是寒风萧瑟。顿时温度飙到零度了。多想吃一碗冒着热气的炖菜呀。母亲送来的自制干豆角炖肉，简直就是及时雨，雪中送炭呀。由淘呱呱农产品品牌，淘选顶呱呱乡村美食特产，为大家亲传如何才能做出好吃的干豆角？

工作挺忙，一直忘记了放在冰箱里面最角落的一道乡村土菜，干豆角。这是来时，母亲给装进车子里的。回来后，就放在冰箱里面了，一直也没去做着吃。不知是舍不得吃，还是真的忙的忘记了吃。今天天气比较冷，突然想吃炖菜。说起炖菜，这在信阳是很家常的事情。一到冬天，餐厅小馆家家户户，大家吃的最多的，点的最多的也是炖菜。信阳炖菜，在全国来说，还是比较有名气的。于是就决定动起手来做干豆角炖肉。

打开冰箱，拿出那一小捆用黑色小袋子包的严实的干豆角，我的眼睛湿润了，仿佛又回到了那个夏天：知了声不断，炎炎夏日，母亲有一块很大的菜地，也是它的百宝箱。里面种满了足够一家人四季享用的菜品。有了母亲的百宝箱，家里蔬菜瓜果，买的也少了许多。都是吃自家菜园子里面种的。神奇的百宝箱，总是能在每个季节，都有不同的蔬菜瓜果。

藤上爬满了长长的豆角，走进菜地，最显眼的，就是挂在藤上的豆角。母亲种的菜，总是长得很茂盛。这跟她平时里的勤劳付出有密切关系。在夏天，温度那么高，坐在空调房里面，要是温度开的高了点，都能感觉大汗淋漓。我的母亲，总是担心自已的菜地里面的蔬菜会被毒辣的太阳给晒死了。那么热的天，一到下午，总能看到母亲弯曲着身体，在给蔬菜们浇水。汗水湿透了她的衣衫，是常有的事情。看到奄奄一息的蔬菜，在它的浇灌下，又活过来了，还能长出这么多的果实。母亲总是很欣慰的笑着...................我知道这是一种幸福的笑。

母亲种菜在乡村里，也是一把好手。经常把自已家的蔬菜送给邻居们吃。看着别人吃着开心，母亲也乐了。我最爱吃母亲做的干豆角，我有次很好奇的问，为何市场上买过来的干豆角，跟母亲做的干豆角，，味道差这么多呀。母亲总是故作神秘的告诉我，这是有秘诀的呀。

乡下人，面朝黄土，背朝天。自食其力的生活一辈子，对自已种的蔬菜瓜果，很是了解。母亲告诉我，说如果干豆角要炖菜好吃，比较香。这跟晒的方法有很重要的关系。下面淘呱呱农产品品牌，就亲传母亲的秘制方法给大家。好好受用哦。

做法及注意事项：

1.把新鲜豆角买回后洗净备用。豆角要买质地紧实新鲜水嫩的，不要选快下季的那种皮薄豆粒大信阳话叫“泡豆角”。

其实阳光充足时大约2天左右就晒好了，选4～5天内都是晴天的日子更加保险些。在准备晒制干豆角之前先关注天气预报，一定要最近4～5天内都是晴天，才可以准备晒制干豆角。如果晒制过程中遇到阴雨天，就会影响干豆角的质量，有时还会让豆角坏掉。

2.烧一大锅开水，豆角放入开水煮1分钟左右箪水杀青，这时豆角会变更绿些而且软下来。豆角一定要过滚水。

3.沥干豆角放冷。晾晒到晒衣架上，豆角不要互相重叠。

4.白天拿到院子里阳光好通风的地方晒，晚上拿进屋来白天拿出去，直到豆角完全枯干脱水。一斤新鲜豆角最后顶多能收二三两干豆角。

5.干豆角收起来分成捆密封好过一阵拿出来吃。

等来年夏天时，大家有空的可以尝试一下，自已动手做干豆角。夏天吃不完时，就用这方法来晒干，等想吃时，一年四季都能吃到美味的干豆角。用它来炒回锅肉，也是很香的，炖肉什么的自然不用说了。好好收藏本文吧。

干豆角炖排骨，干豆角炒腊肉。干豆角炒回锅肉等，都是很下饭，很开胃的菜。准能吃撑的！喜欢就收藏吧！

来源：淘呱呱农产品原创