临近春节，这肉别舍不得吃，比牛肉便宜比猪肉鲜，我一周吃3次

给你我的糖

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

俗话讲：“冬日进补，来年打虎”。临近春节，吃什么肉比较好呢？估计大家已经见识到了牛肉和猪肉的疯狂涨价，相反羊肉涨价还比较的平缓，所以个人建议不如吃羊肉，虽然也要42块钱一斤，但是比牛肉要便宜，比猪肉要鲜美，我家一周吃它3次。

在历史上爱吃羊肉的朝代不少，除了元朝，宋朝更是过之而不及，据《宋会要辑稿》记载：宋神宗时期，皇宫一年吃掉的羊肉有43万4463斤，这个不太好理解，我们换算成整只羊，每天吃羊大概在10只以上。

那个时候的羊肉比现在可要贵多了，因为《夷坚志》有描述：“吴中羊肉绝高，肉一斤为九百钱”。

我们本地的鲜羊肉，到现在也不过42块钱一斤，按照和当时的物价相比，算是比较实惠的了。冬天，多给家人吃它，炒好上锅一炖，肉质软嫩汤汁鲜美，吃得很值。

冬天多吃羊肉，不仅是因为价格合理，还有其养生的食疗效果，在《本草纲目》中就有，羊肉补中气、益肾气等食疗效果。

关于羊肉的烹饪方法有很多，比较红烧、炖萝卜或者是炒、蒸、烤都可以。我今天教大家的一道羊肉做法，非常的简单，但是至少百分之五十的人没吃过，选好了羊肉以后，还要搭配一只鲜活的鲫鱼，这样做出来的鱼羊一锅鲜，真的是冬天难得的滋补菜。

从造字来看，我们也可以看到，当鱼和羊搭配在一起整好就是一个鲜字，所以这道菜，同样以鲜为主，大口吃肉，小口喝汤，美哉！

菜谱名称【鱼羊一锅鲜】

食材准备：羊肉600克、鲫鱼1条、姜丝、大葱1根

辅料：植物油、盐2勺、胡椒粉1勺、料酒2勺

制作过程：

1、新鲜的羊肉买回来以后，把它冲洗干净，浸泡一下，然后捞出来沥干水分，接着把鲫鱼处理干净，去掉内脏这些。

2、洗干净的鲫鱼，直接把它剁成小块，接着放入我们切好的姜丝进行腌制，这样能够去掉鲫鱼的鱼腥味。

3、锅里注入适量的清水，把羊肉放进去开始焯水，加入姜还有料酒和大葱，焯好水以后把它捞出来，然后放入到冷水中，用流水把它冲洗干净。

4、另起锅放入植物油，烧热以后，放入我们腌制的鲫鱼块，开始煎，煎至金黄的时候，用锅铲把它压扁，压烂，接着放入适量的开水大火熬煮，煮沸。

5、用滤网把鲫鱼的渣渣全部给它捞出来，只留下奶白的汤汁，接着把它倒入一个大砂锅中，放入洗干净的羊肉。

6、慢炖1小时左右，这个时候放入盐2勺，再放入胡椒粉1勺，搅拌均匀就可以直接下锅了，汤汁鲜香扑鼻，如果有香菜的话，吃的时候可以放点香菜。

食刻tip：

1、鲫鱼选择的时候，一定要选择鲜活的鲫鱼，这样炖出来汤才会比较的纯正，而且口感也会特别的鲜。

2、羊肉和鱼肉，都会经过处理，所以这道菜既不会有羊肉的膻味，同时也不会有鱼肉的腥味，总的一个字就是鲜，大家在家可以试试，鲜掉眉毛。

来源：“小谈食刻”原创，首发于百家号：“小谈食刻”