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信阳的这种小吃,估计你都没听说过

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发表于 2021-1-20 09:17:36 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自河南
      “当、当、当~” “卖打糖哟~”、“谁买打糖~”。一个卖打糖的老人,肩挑一个担子,一头放着做好的整块打糖,另一头放着稻谷啊什么的,手里拿着一个小铁锤和一个小铁刀,走街串户吆喝着……

      儿时的回忆,好像就是这么叫卖的。每到秋收过后,他们就会来到农村,走街串户的叫卖,可以用钱买,也可以用稻谷兑换。

      信阳的这种小吃,估计你都没听说过小时候每每听到这种叫卖声,都会向爸爸要几毛钱,买上一两块,美美地享受一番。刚吃的时候硬硬的,放嘴里暖一会就变得软软的,非常有嚼劲,甜甜的很好吃,还非常粘牙,我小时候都叫它粘牙糖。


      记得听家里人说,这些都是他们自己做的,具体怎么做的那时候怎么都想不通,只知道是拿稻谷小麦什么的做的,现在才知道,小小的一块打糖是多么的不容易。

      这种打糖是用米、小麦、玉米或其它含糖量高的食物,通过烝煮,内去渣把糖份留下,再在锅里用小火熬制,一边熬,一边要用专做的木铲搅拌,直到糖能在铲上挂起丝丝如白色的漂带。然后,再让其冷却到一定温度,再把糖一头挂在一端木上,另一头也挂在木棒上,用手抱着来来回回的扯,不知要多少回,待糖由黑转白,且脆时才算把糖熬成了。


      虽然现在生活条件好了,但是还是非常怀念儿时的小吃,怀念那些走街串户卖打糖的的打糖人……

来源:信阳美食指南


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