信阳毛尖茶叶忌讳的味道

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很多人都喜欢喝信阳毛尖茶，在现在信阳毛尖茶已经成为一种身份的象征。在购买信阳毛尖茶叶的时候有很多忌讳的味道。下面和毛尖村小编一起了解一下吧！

　　

　　一、苦涩味：对于信阳毛尖茶叶的苦涩味一直有所争议，只是茶叶本身都会存在苦涩味道的。主要看它们在我们入口后是否快速地化开。如果一直苦涩味不散的话，那么这个信阳毛尖茶叶应该不是好的信阳毛尖茶叶。出现苦涩的味道主要是因为鲜叶幼嫩。茶叶的苦涩味主要来自茶叶的咖啡碱。茶叶中所含的茶叶在冲泡过程中又有80%溶解于水中。所以茶叶的苦涩味主要是茶叶中所含的多酚类化合物所造成的。因此在发酵的过程中导致茶叶品质差异的最大变数。

　　二、焦味：信阳毛尖茶的焦味主要是在杀青和烘培过程当中不当造成的，信阳毛尖茶叶在杀青的过程中，温度和时间把握不当会导致温度过高，时间过长，造成的信阳毛尖茶叶有焦味。部分发酵茶杀青的目的是让美素停止作用，温度和时间运用不当就没有办法制造出高品质的信阳毛尖茶叶。温度过高时间过长会导致信阳毛尖茶叶产生焦味。所以在烘培的过程中温度过高，不注意经常翻拌的情况下，都会出现焦味。所以在烘培的过程中要把握住火候。

　　

　　三、异味：信阳毛尖茶叶固有的滋味之外如果有其它怪异的味道就称为异味。茶叶吸湿吸味的功能性比较强。如果存放不当或者包装不良周围的各种气味就会被茶叶吸收，导致品质发生变异。所以阳毛尖茶叶在保存的时候要小心。
来源：信阳毛尖村