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固始萝卜你是怎么吃的?固始人的十种萝卜经典吃法,看到你口水出来……

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发表于 2021-1-5 16:28:33 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自河南

说起固始萝卜,我想固始人并不陌生,固始萝卜对于固始人而言不只是吃,更多的是一种乡愁。

固始人常说的:“萝卜炖肉,干饭紧斗”,更是体现了固始人对于固始萝卜的特殊情感。



据相关资料可知固始萝卜明清时期即为贡品,圆柱形,青头占2/3以上,入口脆嫩,生食脆而无渣。经农业部农产品质量监督检验测试中心(郑州)测试,固始萝卜每百克含水分90%,锌1.0mg、铁1mg、钙80mg,均高于其他萝卜。

固始萝卜又名固始水萝卜,俗称嫩头青萝卜,主产地位于固始县史、灌河沿岸的冲积平原上,具有悠久的栽培历史,固始泉河“平寨遗址”发现的农种物种子就有萝卜种子,十九世纪杰出的植物学家,清代河南唯一状元吴其濬(固始籍)所著《植物名实图考》专著中,对固始萝卜种植有详细描述。



既然说固始萝卜了,得说说固始人是怎么吃的。

下面我来列一列,固始萝卜的常见吃法,你都体验过了吗?

1、直接洗洗吃,一般去皮,不然扛不住,而且萝卜吃多了容易放pi,哈哈



2、切丝凉调,切丝加盐腌制,早上就稀饭俏吧



3、萝卜剪子,切块凉调,吃的得劲



4、切小块加笨鸡蛋面粉搅拌,然后用油炕,工序复杂一些,不过味道还是蛮不错的



5、萝卜圆子,切碎,加葱姜等调料,然后用油炸,比绿豆圆子pao一些



6、萝卜炖肉,萝卜切块和固始豫南黑猪肉炖或者和固始的淮山羊肉炖,冬天围炉夜坐小火炉,炖着萝卜炖肉喝着小米酒,这才是固始人的生活





7、萝卜丝炒干豆腐,一般加一些油渣子,味道会更好

..................忘记拍图了.............

8、萝卜窝,工序很复杂,固始张街现在还有卖



9、清汤萝卜圆子,感觉很费事



10、萝卜干,晒干切小块加辣椒香油,早上就稀饭好

来源:固始百事通


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