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信阳乡村故事—杀年猪,焖罐肉,传统风味宴席里吃出的幸福年味!

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发表于 2021-1-12 15:53:41 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自河南
进入农历腊月,豫南乡村里的年味一天天浓郁起来。


穿过一段乡村小路,踏着尚未融化的积雪,便来到了群山环绕、竹林掩映的十三里桥乡寺河村,这是一个位于南湾湖畔的世外桃源。放眼望去,房前屋后满是青翠的茶园,门前的腊梅怒放,雪后的村庄安静祥和。

在村民陶大妈家里,即将迎来一年一度的盛事——杀年猪。






杀年猪

村民们用绳子将“二师兄”的肥腿捆了个结结实实,帮忙的乡邻忙着扯尾巴、掀屁股、抓脊背,三下五去二,硬是将那肥猪拖过来,按倒在杀猪板上。


屠夫技艺娴熟,一刀直取要害,新鲜的猪血恰好流入主人家早端来的盆钵里。

接下来,就是烫猪拔毛,吹气开膛,大约一个小时的功夫,一头猪就收拾妥当了。


白刀子出鞘,红刀子牵出片片朝霞





摆杀猪宴

杀完年猪,豫南传统风味筵席就要闪亮登场了。

院子里、厨房中,一派繁忙景象。十几户人家的老少爷们聚集在一起,把一年来收获的喜悦、古朴淳厚的礼仪兑现在了这难得的团聚里。




桌上的菜争奇斗艳,几乎碗碗都是硬菜!

最具代表性的信阳焖罐肉、豫南杀猪菜、扣碗蒸菜,真是令人目不暇接、垂涎三尺……



豫南杀猪菜


信阳焖罐肉


传统风味筵席——扣碗蒸菜










美食凝结了人们的幸福和期许,融入了浓浓的爱意和无尽的乡愁。在欢声笑语中,茶乡人一年的辛劳都随风飘散,留下的,是对新一年美好生活的展望。

寺河特写

寺河村位于浉河区十三里桥乡,这里环境清幽,蓝天、茶山、古民居相互映衬。




清代大学士故居


这里民风淳朴,村民善良老实、勤劳俭朴、热情好客。


这里美名远扬,每逢腊月,这里都会用杀年猪、吃杀猪菜的方式迎接新春,杀年猪已经成为这里的年节文化习俗,寄托了人们对美好生活的向往。


原创:盘子大叔





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