潢川这个豫南小县城，让人最难忘的居然是胡辣汤

给你我的糖

说起胡辣汤，全河南省人民都有自己的独特味道记忆。离开河南老家，最让人怀念的就是胡辣汤，而来到河南，无论在哪个地方，城市或者乡村，都能喝到胡辣汤。胡辣汤的发源地一处是周口的逍遥镇，一处是漯河的北舞渡。

潢川是信阳市下辖的一个县城，信阳市的饮食特色在河南省算是别具一格。河南大部分人都是以面食为主，特别爱吃烩面，而信阳人大多是以米食为主。作为一个信阳人，我居然是来到郑州后才见识到啥是烩面，说起来真是惭愧。就算南北有别，但是胡辣汤在风靡全省的时候，也没有落下信阳。信阳人对胡辣汤的热爱，丝毫不弱于郑州人。

潢川，是一个缺少特色的小县城，除了交通方便是个铁路枢纽外，盛产甲鱼倒是小有名气。就算是这么普通的小地方，也有让人记忆深刻的地方。而潢川的这个让人难忘的居然是胡辣汤，多少让人有些意外。

认识很多去过潢川的外地人，潢川留给他们印象最深刻的就是胡辣汤，而且都表示，很想再去喝一次。潢川的胡辣汤到底有什么样的魅力，让人这么恋恋不忘呢？

潢川的胡辣汤，虽然也叫胡辣汤，但是跟正宗的河南胡辣汤相比，那绝对就是两码事。潢川的热干面虽然独特，但多少还保留了武汉热干面的主要特点，而潢川的胡辣汤，如果光看外表，你更愿意叫他酥肉粉丝汤。外表看起来像酥肉粉丝汤，实际上是水滑肉粉丝汤，独特的配方佐料是以胡椒为主，但是味道真的是非常特别。

潢川的胡辣汤更符合当地人对汤的定义。以肉熬汤，香气逼人，而水滑肉的特殊制作方式，让肉变得非常滑嫩爽口，有入口即化的感觉，长时间熬制的红薯线粉，更是加深了这种爽滑的口感。以胡椒为主要佐料，熬制出独特的胡辣感，称之为胡辣汤，也不算跑偏。

一碗胡辣汤，或者配上一碗热干面，或者配上两根油条，亦或是一笼包子，就组成了一套让人难忘的潢川早餐。

来源：好色食客